淀粉是不溶于水的碳水化合物，但在氧化剂的存在下，淀分子内部的部分苷键发生断裂，聚合度下淀粉是不溶于水③氧化过程结束后，紫红色的MnO7转化成无色Mn2+，但在糊化后，Mn2+转化变成了白色的Mn(OH)2, Mn(OH)2的稳定性较差，胶液存放及在上胶机使用时，会因空气中氧气的氧化作用而转变成棕色的MnO(OH)使胶液的颜色变得很深，不仅感观差，而且降低纸板箱的质量，因此
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有必要除去的碳水化合物，但在氧化剂的存在下，淀粉分子内部的部分营键发生断裂，聚合度
